طريقة عمل محشي مشكل:
نقدم إليكم اليوم طريقة عمل محشي مشكل بكل أسراره من البدايه.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على أشرف المرسلين سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم
- اليوم سنقوم بشرح طريقة عمل محشي مشكل خطوه بخطوه.
 |
| صورة المحشي المشكل |
المقادير:
1/2 كيلو ورق عنب
كيلو باذنجان ابيض
1/2 فلفل رومي
2 كيلو كوسة
كيلو باذنجان ابيض
1/2 فلفل رومي
2 كيلو كوسة
(خلطة المحشي)
3 كيلو طماطم مسلوقة
2 شبت
2 كزبرة
2 بقدونس
1 كيلو بصل مفروم خشن
1 معلقه كبيره نعناع ناشف
4 مكعب مرقة
3 معلقه كبيره صلصة طماطم بوريه
بهارات محشي
ملح
فلفل اسود
كمون
3 معلقه كبيره فلفل مفروم حار(حسب الرغبه)
1/2 كيلو فلفل رومي احمر مسلوق
1 كيلو ارز مصري
2 شبت
2 كزبرة
2 بقدونس
1 كيلو بصل مفروم خشن
1 معلقه كبيره نعناع ناشف
4 مكعب مرقة
3 معلقه كبيره صلصة طماطم بوريه
بهارات محشي
ملح
فلفل اسود
كمون
3 معلقه كبيره فلفل مفروم حار(حسب الرغبه)
1/2 كيلو فلفل رومي احمر مسلوق
1 كيلو ارز مصري
طريقة التحضير:
(تسبيكة او خلطة المحشي)
1. نضع حلة على النار ونضع بها زيت ويكون وفير وحسب كمية البصل ونضع البصل ونقلبه حتى يصل لدرجة التحمير مثل أرز السمك او أفتح قليلاً.
2. ثم نضع عليه صلصة الطماطم المسلوقه والمقشرة و المضروبة بالخلاط بدون تسبيك ثم نتركهم يغلوا قليلا غلوة واحدة لانها متسبكة من قبل.
3. ثم نضع عليه الخضرة المشكلة شبت وكزبرة وبقدونس ونقلبهم قليلا ثم نضيف إليه التوابل ومكعبات المرقة وقليل من الفلفل الأسود حتى لا يغمق صلصة الطماطم ، (وإذا كان متاح فلفل رومي أحمر نخليه من البذر ويسلق جيداً ويضرب بالخلاط ويضاف إلى صلصة الطماطم) ، ويمكن اضافه الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة مع اضافه القليل من النعناع الفريش أو النعناع الجاف و نرفعهم من على النار ونضيف الأرز.
4. ويجب أن يكون كمية الأرز متوسطة حتى لا تكون التسبيكة فاتحة اللون ويقلب جيداً وقبل حشو المحشى نضيف القليل من خضرة المحشى المشكلة حتى يعطى التسبيكة لون وقوام جيد.
5. ثم نحشى المحشي بالطريقة المعتادة أياً كان نوع المحشى باذنجان أو كوسة أو فلفل أو ورق عنب أو كرنب.
6. ويجب عند حشو الباذنحان أن تكون كمية الأرز الموجودة به لا تصل للنهاية، نترك عقله أصبع حتى فتحة الباذنجان حتى تأخذ مساحة فى التسويه.
7. ويفضل تسوية المحشي بمرقة ساخنه حتى ينضج بطريقه مظبوطه.
2. ثم نضع عليه صلصة الطماطم المسلوقه والمقشرة و المضروبة بالخلاط بدون تسبيك ثم نتركهم يغلوا قليلا غلوة واحدة لانها متسبكة من قبل.
3. ثم نضع عليه الخضرة المشكلة شبت وكزبرة وبقدونس ونقلبهم قليلا ثم نضيف إليه التوابل ومكعبات المرقة وقليل من الفلفل الأسود حتى لا يغمق صلصة الطماطم ، (وإذا كان متاح فلفل رومي أحمر نخليه من البذر ويسلق جيداً ويضرب بالخلاط ويضاف إلى صلصة الطماطم) ، ويمكن اضافه الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة مع اضافه القليل من النعناع الفريش أو النعناع الجاف و نرفعهم من على النار ونضيف الأرز.
4. ويجب أن يكون كمية الأرز متوسطة حتى لا تكون التسبيكة فاتحة اللون ويقلب جيداً وقبل حشو المحشى نضيف القليل من خضرة المحشى المشكلة حتى يعطى التسبيكة لون وقوام جيد.
5. ثم نحشى المحشي بالطريقة المعتادة أياً كان نوع المحشى باذنجان أو كوسة أو فلفل أو ورق عنب أو كرنب.
6. ويجب عند حشو الباذنحان أن تكون كمية الأرز الموجودة به لا تصل للنهاية، نترك عقله أصبع حتى فتحة الباذنجان حتى تأخذ مساحة فى التسويه.
7. ويفضل تسوية المحشي بمرقة ساخنه حتى ينضج بطريقه مظبوطه.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق